İlk kez 5 bin yıl önce Orta Asya’da yetiştirilen havuç, köklü geçmişiyle mutfaklarımızda kendine yer buldu. Latince “havuç” olarak adlandırılan bu sebzenin anavatanı günümüz Afganistan’ıdır. Ancak bugün parlak turuncu rengine kavuşmak için Avrupa’ya kadar seyahat etmesi gerekti. 17. yüzyılda Hollandalı botanikçiler tarafından geliştirilen turuncu havuç, zamanla tüm dünyaya yayılmış ve modern sofraların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Ülkemizde havuç ağırlıklı olarak Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yetiştirilmektedir.
Havucun mutfağımızdaki tarihi, onu sadece salata veya çorba malzemesi olmaktan öteye taşıyor. Tatlısından tuzlusuna, çiğinden pişmişine kadar farklı şekillerde kullanılan bu sebze dört mevsim sofralarımızı renklendiriyor. Rengiyle göze hoş gelen ve içerdiği beta karoten sayesinde sağlık açısından sayısız faydalar sunan havucun, bağışıklık sistemini desteklediği, göz sağlığını koruduğu ve cilt yenilenmesine katkı sağladığı biliniyor. Son yıllarda havuçlu kek ve tatlı tariflerinin yıldızı haline gelen bu sebze, aynı zamanda sağlıklı çorbaların, yemeklerin ve atıştırmalıkların da baş kahramanıdır. Lezzetinin yanı sıra düşük kalorili ve doyurucu yapısıyla da beslenme trendlerine mükemmel uyum sağlıyor. Havucun tarihi bize doğanın sağladığı bu besleyici kökün ne kadar çok yönlü ve yaratıcı kullanılabileceğini gösteriyor. Mevsimin soğuk günlerine karşı yemeklerinize sıcak bir dokunuş katmak istiyorsanız havuçları tariflerinize daha sık dahil etmeyi deneyin. Onunla hazırlayacağınız lezzetler sağlığınıza destek olacak, sofralarınıza renk getirecek! Afiyet olsun.